Receta de Mi gazpacho
@Raquell
Ingredientes
- Vinagre de módena
- Vinagre de vino (o de Jerez)
- Sal
- 150 Mililitros de Aceite de oliva
- 1 Trozo de pan blanco
- 1 Diente de ajo
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Pimiento verde
- 3 Tomates
Elaboración
Lavar las verduras. Trocear el tomate quitándole parte de la piel, partir el pimiento y la cebolla. Al ajo, quitarle el centro para que no repita.
Ponemos pan en un poco de agua con una pizca de vinagre para que se ablande.
En el baso de la batidora, echar un chorro de aceite, un pequeño chorro de vinagre y una gota de vinagre de módena (se puede usar únicamente vinagre normal o de Jerez). Añadir parte de las verduras y batir. Ir añadiendo el resto de verduras y seguir batiendo. Probar y añadir sal al gusto. Con una cucharadita y media de café sería suficiente.
Añadir ahora el pan mojado y batir. Se puede añadir más o menos pan según el espesor que se quiera (por eso, el pan no debe estar excesivamente mojado).
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Observaciones
Esta es mi versión personal del gazpacho andaluz. Si buscas la receta auténtica, no es esta.
Pero cada maestrillo tiene su librillo y en cada casa cualquier plato tiene sus peculiaridades. Estas son las mías:
Como no me gusta el pepino, lo he omitido. Y como no suelo tener vinagre de Jerez, he utilizado una gota de vinagre de módena para dar un toque especial al gazpacho.
Es la primera vez que hago este típico plato y estoy muy contenta con el resultado.
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3 Comentarios
Dí que sí! Cada uno cocina como buenamente sabe El vinagre de módena entiendo que lo has utilizado en su forma líquida, no en la espesa no?
Sí @Lorenenlacocina, vinagre de módena líquido. Sólo un poquito.
¡Gracias por tu rápida respuesta! Ya tengo para hacer de cena el lunes ^^
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