Mero a la plancha con salsa de cítricos

Receta de Mero a la plancha con salsa de cítricos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de mero
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 4 Cucharadas de harina de trigo
  • 1 Taza pequeña de zumo de limón
  • 0.24 cebolla
  • 1 Taza de vino blanco
  • 6 tomates cherry (o los que te apetezca)
  • 0.5 pepino (opcional)
  • 1 ramillete de hojas decorativas o perejil
  • 1 Taza de agua
  • sal y pimienta
  • 1 pastilla de caldo de pescado

Observaciones

El mero es un pescado bastante caro pero de sabor espectacular. Yo preparo mero siempre que tengo algún acontecimiento especial y la salsa de cítricos le da un toque fresco al mismo.

Elaboración

Empezaremos por enharinar ligeramente los filetes de mero, esto hará que al freírlos tengan un toque crujientito. Si te gustan especialmente crujientes, puedes usar harina para tempura. Pero no los empapes en harina, solo una gotina y sacudimos el sobrante. Reservamos


En una olla echamos la mantequilla y la calentamos a fuego lento. Seguido echamos la cebolla picadita para que se vaya pochando. Añadiremos el zumo de limón y el vino mientras removemos con una cuchara.


Por otro lado, echaremos el agua y la pastilla de caldo de pescado mientras removemos para que se mezcle todo. Echamos lo último los tomates cherry cortados a la mitad y el pepino puedes o echarlo, o servirlo crudo o directamente no usarlo (a mi personalmente no me gusta). Dejamos que reduzca un poco evitando que se evapore todo. Cuando este con la consistencia deseada apagamos el fuego.


Por último, hacemos a la plancha vuelta y vuelta el mero con 1 pizca de sal. Fuego medio para que no se queme ni se quede crudo. Servimos, una vez hechos, los filetes de mero con una base de verduras y la salsa por encima, además de unas hojas decorativas (o perejil) por encima.


Sobre el autor

@Lorenenlacocina

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