Receta de Merluza papillote de alga nori con arroz de leche de coco

Valoración5 Likes4.6 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

3
  • 1 1 Merluza
  • 300 Mililitros de Caldo de Pescado
  • 1 Cebolla
  • 1 Taza de Arroz Integral
  • 1 Pizca de Sal y Pimienta
  • 1 Pizca de Aceite
  • 1 Alga Nori
  • 250 Mililitros de Agua o Leche de Coco

Elaboración

Para iniciar la receta, vamos a cortar la cebolla en tres trozos ya que la vamos a utilizar como base para cocinar el pescado sin que toque la bandeja del horno Con la cebolla colocada en la bandeja del horno, le añadimos un chorrete de aceite de Oliva y un poco de pimienta molida. Con la Merluza- Pescada limpia y abierta vamos a proceder a poner un poco de pimienta y procedemos a masajear el interior con un poco de aceite. Como tenemos las manos impregnadas de aceite, aprovechamos para hidratar la piel.

Como la piel del pescado la hemos hidratado con aceite no tenemos problemas a la hora de ir colocando alga nori sobre el pescado, obteniendo así una segunda piel o un papillote. Colocamos el pescado sobre las cebollas y llevamos al horno 35 minutos a 180 º Mientras se cocina el pescado en el horno, vamos a ir preparando el arroz. En un cazo añadimos el contenido de una lata de leche de coco, utilizando ese recipiente como medidor de arroz, utilizando la equivalencia de una medida de arroz por dos de caldo y como en el cazo solamente teniamos una medida de coco, vamos agregar una medida mas de caldo de pescado y calentamos hasta que comience el primer hervor, momento ese en el que se lo añadimos al arroz e introducimos en el horno a la misma temperatura que se esta cocinando el pescado.

Pasados 12 minutos removemos el arroz del horno para que no se pegue y añadir un poco de caldo de pescado en la otra bandeja donde estan las cebollas, teniendo mucho cuidado de que no toque el caldo el alga nori. Una vez pasado el tiempo, procedemos a comenzar el emplatado. Gracias por confiar en nosotros y suscribete al canal : http://www.youtube.com/c/conaceiteysal


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  • Imagen de perfil de @DiegoA
    Por @DiegoA|hace 4 años

    Me gusta la idea!!Una duda tonta: ¿para qué hidratas la piel? ¿por qué con aceite? Debería ponerme la L como cocinillas novato pero bueno...

  • Imagen de perfil de @Conaceiteysal
    Por @Conaceiteysal|hace 4 años

    No te preocupes por tus dudas, se hidrata la piel para poder pegar el alga nori y que haga efecto papillote. Prefiero aceite al agua para que ese aceite impregne el pescado en su cocción. Si tienes más preguntas intentaré resolverlas


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