Merluza en salsa verde

Receta de Merluza en salsa verde

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 Gramos de almejas
  • 500 Mililitros de caldo de pescado
  • 50 Gramos de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 Cucharada de harina

Observaciones

Hoy te enseño a preparar merluza en salsa verde, una receta más sacada del recetario que tenía cuando estudié el grado medio de cocina.

Esta receta es idéntica a la que preparábamos en clase, excepto por un ingrediente, el polvo de jamón.

No se lo he puesto porque para mi gusto que el polvo de jamón no combina muy bien con el pescado y las almejas, además de que, al echarlo por encima de la salsa, se ablanda y no queda muy crujiente.

Elaboración

Enharinar las rodajas de merluza y dorar en una sartén con aceite caliente.


Pelar, picar y rehogar la cebolla y el diente de ajo.


Añadir el perejil picado.


Agregar la cucharada de harina y cocinar un par de minutos.


Incorporar el vino blanco y cocer unos minutos para evaporar el alcohol.


Añadir el caldo de pescado y cocinar 15 minutos a fuego medio.


Introducir las rodajas de merluza y cocinar 5 minutos más.


Saltear las almejas en una sartén con una gota de aceite hasta que se abran, desechando las que sigan cerradas.


Retirar la carne de las almejas de las valvas.


Servir la merluza con la salsa y las almejas.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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1 Comentarios

@angelsc2   hace 2 meses

Felicidades!!!! Muy bien explicado!!! Gracias.

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