Merluza en salsa con gambones

@SisiMinis
España
Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global
Ingredientes
4
- Merluza
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla mediana
- gambones
- 1 Taza de vino blanco
- harina
- 1 Taza de fumet
- sal
- aceite
- perejil
- azafran
Elaboración
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. Con la cabeza y las cáscaras de los gambones y la cabeza y espina de la merluza hacemos preparamos un fumet colamos y reservamos.
Cortamos en lomos la merluza salamos y enharinamos.
En una sartén doramos los ajos, y los echamos al mortero junto con él perejil picado y un poco de sal.
Pasamos los lomos un poco en la sartén y reservamos.
En ese aceite echamos la cebolla picada , echamos lo del mortero y el vaso de vino blanco dejamos que evapore y echamos el fumet y el azafrán, trituramos si no queremos encontrarnos trocitos De la cebolla.
Añadimos la merluza y los gambones y dejamos 5 minutos y listo.
Pan que no falte para esa salsita.
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