Merluza en salsa con gambones

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • Merluza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cebolla mediana
  • gambones
  • 1 Taza de vino blanco
  • harina
  • 1 Taza de fumet
  • sal
  • aceite
  • perejil
  • azafran

Elaboración

Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. Con la cabeza y las cáscaras de los gambones y la cabeza y espina de la merluza hacemos preparamos un fumet colamos y reservamos.
Cortamos en lomos la merluza salamos y enharinamos.
En una sartén doramos los ajos, y los echamos al mortero junto con él perejil picado y un poco de sal.
Pasamos los lomos un poco en la sartén y reservamos.
En ese aceite echamos la cebolla picada , echamos lo del mortero y el vaso de vino blanco dejamos que evapore y echamos el fumet y el azafrán, trituramos si no queremos encontrarnos trocitos De la cebolla.
Añadimos la merluza y los gambones y dejamos 5 minutos y listo.
Pan que no falte para esa salsita.


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