Merluza en salsa

Cortamos muy fina la cebolla y el ajo y lo empezamos a sofreír en una cazuela, mientras pasamos la merluza ya salada por harina, cuando esté dorado el sofrito ponemos la merluza para que se valla sellando, movemos la cazuela con la mano haciendo vaivén para que no se pegue la merluza sin utensilios para no romperla.

Cuando esté simplemente sellada añadimos medio vaso de caldo de pescado y medio de vino blanco y el colorante, dejamos que se evapore un poco el vino y añadimos las almejas para que se vallan abriendo, lo dejamos cocer entre cinco y diez minutos dependiendo del grosor de las tajadas de merluza en el último momento se añaden las gambas ya peladas que con el fuego apagado se hacen con el calor desigual por que es gamba pequeña.