Receta de Merluza con tartar de langostinos

Limpiar el pescado, retirar las escamas y las aletas. Cortar en trozos, sacar los lomos, deshuesar y retirar la piel. Pelar los langostinos y retirar el intestino. Picar los langostinos muy finitos y reservar. Añadir un poco de sal sobre los lomos de merluza y pasar por harina. Poner sobre una superficie lisa y aplastar un poco con la mano. Colocar un poco de langostino picadito por encima y cubrir con otro lomo. Sellar los bordes con la mano. Pasar por huevo, freír en abundante aceite caliente vuelta y vuelta y emplatar. Acompañar de la crema de patata y decorar con una hierba aromática. Para la crema de patata y pimiento rojo: en el robot, echar la patata cortada en trozos y añadir un poco de leche-previamente calentada en el microondas-. Triturar y añadir la leche que resulte necesaria-según se tritura-para que quede espesa. Echar en un bol y añadir el pimiento rojo cortado en trozos. Mezclar bien y reservar.