Receta de Merluza con tartar de langostinos

Limpiar el pescado, retirar las escamas y las aletas.

Cortar en trozos, sacar los lomos, deshuesar y retirar la piel.

Pelar los langostinos y retirar el intestino. Picar los langostinos muy finitos y reservar.

Añadir un poco de sal sobre los lomos de merluza y pasar por harina. Poner sobre una superficie lisa y aplastar un poco con la mano.

Colocar un poco de langostino picadito por encima y cubrir con otro lomo. Sellar los bordes con la mano.

Pasar por huevo, freír en abundante aceite caliente vuelta y vuelta y emplatar.

Acompañar de la crema de patata y decorar con una hierba aromática.

Para la crema de patata y pimiento rojo:

en el robot, echar la patata cortada en trozos y añadir un poco de leche-previamente calentada en el microondas-.

Triturar y añadir la leche que resulte necesaria-según se tritura-para que quede espesa.

Echar en un bol y añadir el pimiento rojo cortado en trozos. Mezclar bien y reservar.