Merluza a la plancha con vinagreta de tomate

Receta de Merluza a la plancha con vinagreta de tomate

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de pur
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de perejil
  • 4 lomos de merluza
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 tomate maduro
  • hojas de espinaca fresca

Observaciones

La merluza es uno de los pescados blancos más consumidos gracias a su suave textura y sabor. Al ser un pescado blanco posee una baja cantidad de grasa, si bien es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar este pescado se emplea un puré de patatas que aporta hidratos de carbono, y una vinagreta de tomate rica en diferentes vitaminas y minerales así como en sustancias antioxidantes. Para completar la presentación del plato, se fríen unas hojas de espinacas que además de dar un toque de color, resultan muy sabrosas y son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, sustancias muy beneficiosas para la salud.

Elaboración

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el tomate pelado y despepitado. Ponemos 6 cucharadas de aceite, 2 cucharada de vinagre de jerez y a continuación añadimos el tomate cortado en dados. Reservamos. Limpiamos la merluza, sacando los lomos. Cocemos los ajos en agua con piel, los machacamos, ligamos con un poco de aceite de oliva, y terminamos de mezclar con un puré de patata. Ligamos todo. Hacemos a la plancha el pescado. La espinaca la freímos como si fuesen unas patatas chips. Colocamos en el plato los lomos de merluza, salseamos con la vinagreta templada, decoramos con la espinaca, y acompañamos con el puré de ajos.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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