Merengues de fresa

Receta de Merengues de fresa

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de fresas de temporada
  • 200 Gramos de azúcar
  • 100 Gramos de azúcar glas
  • 4 huevos
  • 1 Taza de mermelada de fresa

Observaciones

Hay que aprovechar la temporada; con las especias quedan ricos y con sabor, pero es mucho más natural así.

Para que los merengues no se nos peguen al papel, aunque sea específico de horno, nunca viene mal ayudar con una mano de mantequilla.

Podemos aprovechar las fresas preparadas en almíbar para hacer un batido, mermelada natural, etc.

Elaboración

El día anterior dejaremos preparado en el frigorífico un bol con las fresas cubiertas de abundante azúcar. A la mañana siguiente tendremos un rico y natural almíbar para los merengues.


Precalentamos el horno a 150 grados. Preparamos el papel de horno para colocar los merengues. Separamos las claras de las yemas.


Batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Si tenéis una varilla será más rápido. Mientras batimos, añadiremos poco a poco el azúcar que nos quedaba del día anterior. El secreto de todo buen merengue reside en el resultado de batir las claras.


Alcanzado el punto de nieve, vamos a separar como una quinta parte. Esta la prepararemos sin esencia. Al resto, le sumamos lentamente el almíbar extraído de las fresas procurando no romper el punto de nieve al remover los ingredientes al añadirlos.


Dejamos que la base de los merengues atempere un poco y se mezclen bien los sabores. Lo disponemos en la manga la base aromatizada. Formamos los pequeños montoncillos sobre el papel de horno, cuidándonos de dejar hueco para los no aromatizados, y les damos un poco de forma con la ayuda de una cuchara sopera. Repetimos la operación con la base sin aroma a fresas.


Introducimos la bandeja en el horno. Y dejamos que se forme esa rica capa tostada durante 30 minutos. Muy importante: no abras directamente el horno. Deja que se enfríe y después ya sacamos nuestras delicias.


Ya tenemos casi listo el postre. Como base, vamos a colocar una mermelada casera de fresas. Sobre ella colocamos nuestros merengues y rematamos espolvoreando azúcar glas por todo el conjunto.


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@kagome

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