Merengue

Receta de Merengue

Salsas y bases

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 gr agua bezoya
  • 400 gr clara de huevo pascual
  • 1100 gr azúcar
  • 40 gr gelatina

Elaboración

Ponemos a hervir 000 g de azúcar con el agua y la gelatina. Los 100 g de azúcar restantes son para incorporarlos a la clara cuando esté a punto de nieve. Antes de incorporar el jarabe que tendremos preparado a unos 110ºc, nos aseguramos que la clara a punto de nieve esté bien fuerte. Una vez todo el jarabe incorporado y el batido haya perdido algo de calor, queda listo para trabajar con él.


Sobre el autor

@GrupoLechePascual
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