Receta de Menestra de torreznillos y panceta

En una cazuela hervimos agua, como medio litro, con sal gorda seca. Cuando hierva, echamos las acelgas. Si son tiernas no tardarán más de 30 minutos, suficiente para preparar el resto de los ingredientes.

Picamos en pequeños trocitos la panceta y los torreznillos. Como estos hay que servirlos caliente, los reservamos. Partimos unas rodajas de pan, según el hambre que tengamos. No importa si es pan duro o pan reciente. Los vamos a pasar por la sartén.

Picamos algo de verdura (por darle un baño saludable al plato…). Un poco de cebolla, un poco de puerro, algo de ajo. Sofreímos bien. No lo quemamos pero que quede la cebolla y el puerro crujientes.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva y freímos el pan. Un truco para que el plato quede decentemente presentado y no todo grasiento es colocar los fritos sobre papel de cocina o papel vegetal. Absorben todo el aceite sobrante del elemento.

Pasamos a los torreznillos. Serán los primeros que haremos en la sartén. Cubrimos bien el fondo con aceite de freír y ponemos el fuego a poca potencia. Los torreznos son delicias a fuego lento. Nos va a llevar unos 15 minutos aproximadamente. Cuando los torreznillos comienzan a adquirir ese rico color, añadimos la panceta y el sofrito.

Fase final: Con el cuerpo principal cocinado, escurrimos las acelgas y las sumamos a nuestro plato. Dejamos que dé un golpe con todos los ingredientes, y removemos. Emplatamos con el pan frito. ¿Quién dijo que la menestra tenía que ser sólo de verduras?