Receta de Melon a las especias

Exprimimos las naranjas y el limón, conservando los líquidos y las pieles, y colando los zumos.

En un cazo colocado a fuego lento vertemos un vaso de agua con las cuatro cucharadas de miel.

Cuando rompa a hervir, añadimos la vaina de vainilla abierta en dos, la barrita de canela, una piel de naranja y otra de limón, ambas cortadas en juliana.

Dejamos cocer diez minutos.

Abrimos el melón por la mitad en dos, quitándole todas las pepitas.

Con un aparato destinado a ello, sacamos bolitas. En su defecto, cortamos en pedazos no muy grandes.

Disponemos en un bol las bolas de melón, los zumos de naranja y limón, así como el jarabe de especias. Mezclamos con cuidado y espolvoreamos con pimienta negra recién molida. Dejamos enfriar en el frigorífico 4 horas antes de servir.