Mejillones escabechados en casa

Receta de Mejillones escabechados en casa

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de piment
  • 1 hoja de laurel
  • 1 molinillo de pimientas variadas
  • 2 dientes de ajo
  • 600 gramos de mejill
  • 8 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • unas ramitas de perejil
  • sal

Observaciones

Los mejillones destacan por ser ricos en proteínas, con apenas grasa y una variedad sobresaliente de vitaminas y minerales. Es por ello que este marisco, de precio asequible, se convierte en un alimento a tener en cuenta en todo tipo de dietas. Esta receta de mejillones escabechados resulta deliciosa, aunque tiene más calorías que la típica receta de mejillones al vapor, al estar escabechados con abundante aceite. Quienes por distintos motivos no toleran bien el picante, como por ejemplo los niños, las mujeres embarazadas (les puede provocar más ardor), y aquellas personas con malestar digestivo, pueden elaborar la receta pero sin las pimientas y sin el pimentón picante. Les resultará igualmente deliciosa.

Elaboración

Limpiamos y cocemos los mejillones sin amontonar en una cazuela baja, con un poquito de agua y con la cazuela tapada, hasta que se abran. Separamos la carne de los mejillones de las cáscaras y reservamos con un poco del caldo colado de la cocción. En una sartén con un poco de aceite pochamos los dientes de ajo picados en brounoisse (muy picadito), y la hoja de laurel. Separamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón (al gusto, dulce o picante, o mezcla de los dos), y el vinagre. Colocamos de nuevo la sartén en el fuego, añadimos un poco del caldo de los mejillones. Cuando empiece a hervir, vertemos este escabeche sobre los mejillones y espolvoreamos un toque con el molinillo de pimientas variadas. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar mínimo 1 hora para que se mezclen con la salsa. El escabeche queda más rico de un día para otro, reposando en un recipiente tapado y dentro de la nevera. Servimos como aperitivo a temperatura ambiente o como acompañamiento de ensaladas.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Mejillones escabechados en casa

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información