Receta de Medialunas de manteca

PRIMER PASO:
Antes de comenzar con la masa hay que hacer el empaste/leudado. Se hace:
Mezclar en un vaso/bowl profundo(ya que va a leudar), 50gr de levadura fresca [o 10gr en polvo] + 2cdas soperas de azúcar + 125c.c de leche tibia.

*Se deja leudando tapado con film en una zona cálida, mínimo 20 minutos. Cuánto mas lo dejen, más fermenta.

*Es indispensable hidratar la levadura seca activa. Sin embargo, no es necesario hidratar la levadura seca instantánea ni la levadura fresca en dados, pero se hace para obtener una mezcla todavía más homogénea.

SEGUNDO PASO:
NO OLVIDAR PRECALENTAR HORNO A 180°

La masa:
Yo lo hago en 3 veces.
1era - Mezclar 900gr de harina 0000 + 4 huevos + 150gr de azúcar + ralladura de limón + esencia de vainilla, ambos a gusto.
2da- A lo anterior agregarle 3/4 de leche tibia (180 c.c. aproximadamente) + el leudado del primer paso. Mezclar.
3ra- Cuando esté todo incorporado, agregarle 200gr de manteca pomada.

Amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar y dejar leudar 2 horas en un bowl. En lo posible en una zona cálida.

Dividir la masa en 2 y estirarla de forma rectangular para cortar los triángulos.

Luego de realizadas las medialunas, yo las dejo leudar 10 minutos antes de ir al horno.
Son 180° hasta que doren.

Les recomiendo realizar un almíbar mientras esperan.
Al almíbar yo le pongo un poco menos de agua que de azúcar [para que no quede tan liquido] y al fuego hasta espesar.