Medallones de ricota y jamon con salsa de cebollinoMedallones de ricota y jamon con salsa de cebollinoMedallones de ricota y jamon con salsa de cebollino

Receta de Medallones de ricota y jamon con salsa de cebollino

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Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pimienta negra
  • sal
  • 250 ml de leche
  • 15 gr de mantequilla
  • 15 gr de harina
  • 250 gr de medallones
  • 1 manojo de cebollino

Observaciones

Terminamos nuestra receta de medallones de ricota y jamón con salsa de cebollino hirviendo agua salada para cocer los medallones. En este caso unos 4 minutos serán suficientes. Los servimos, añadimos la salsa de cebollino y unas lascas de parmesano (es que me encanta).

Elaboración

Para hacer la salsa de cebollino vamos a realizar una bechamel primero.

Hacemos el roux con los 15 gr de mantequilla y los 15 gr de harina. Lo tostamos en una sartén durante 1 minuto, removiendo y mezclando continuamente. Dejamos enfriar.

A continuación podemos a hervir la leche. Y añadiremos poco a poco al roux que debería estar prácticamente a temperatura ambiente. Mezclamos bien antes de volver a añadir de nuevo más leche. Así hasta el final.

Ponemos encima del fuego y empezamos a cocer la bechamel. Añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Picamos el cebollino y añadimos a la salsa bechamel.

Para pequeñas cantidades, como ahora, dejaremos cocer unos 7 minutos.

Tiempo de elaboración | 25 minutos

dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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