Medallones de rape con salsa costa brava

Receta de Medallones de rape con salsa costa brava

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 ml (1/2 vaso) de caldo de pescado
  • 1 manojo de cebollitas
  • 400 g de tomate frito sol
  • 200 g de gambas
  • 4 rodajas de rape (un poco gruesas)
  • 100 ml (1/2 vaso) de coñac
  • 2 barritas chocolate nestlÉ postres
  • estragón
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 45 consejo: freír las rodajas de rape en un poco de aceite y colocarlo luego en el horno con la salsa.

Elaboración

rehogar las cebollitas picadas en un poco de aceite. Añadir las gambas, freírlas y flamearlo todo con coñac. Retirar las gambas, agregar el  tomate frito, el  caldo de pescado, el chocolate rallado, las  cabezas de las gambas y un poco de estragón y cocer 20 minutos, a fuego suave. Pasar la salsa por el chino y sazonarla con sal y pimienta. Poner el rape, sazonado con sal, en una fuente de horno, cubrirlo con la salsa y cocerlo 15 minutos a horno fuerte. Adornarlo con las gambas.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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