Medallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieirasMedallones de rape al horno con vieiras

Receta de Medallones de rape al horno con vieiras

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de piment
  • 200 grs. de bacon en lonchas
  • 2 cebollas
  • 4 vieiras tama
  • 1 rape grande 500 kgs
  • 0.5 vaso de vino alvariño
  • 1 ramita de perejil
  • pan rallado

Elaboración

En primer lugar, retiré la espina central del rape y los lomos los corté en medallones de unos 3 cms de grosor. En una sartén puse un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y freí ligeramente la cebolla cortada fina. Cuando estuvo blandita, le añadí el bacon cortado en tiritas de 1 cm de ancho. Le añadí la cucharadita de pimentón dulce y medio vasito de vino alvariño. Espolvoreé con perejil picado. Puse la mitad del rustrido en una fuente de horno. Por encima coloqué los medallones de rape y en la zona central( para localizarlas mejor) coloqué las 4 vieiras que como podéis observar, tienen un tamaño descomunal. Cubrí con el resto del sofrito y espolvoreé con el pan rallado. Quedaba listo para el horneado. Calenté el horno a 180º y metí la fuente durante unos 120 minutos. Quizá os parezca poco líquido el que le puse ( 1/2 vasito de vino), pero veréis cómo una vez le llega el calor al pescado, empezará a soltar su juguito y se cocinará perfectamente. Por encima se formará una costra crujiente y dorada y bajo ésta, descubriremos un pescado tierno, jugoso y delicioso.....


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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