Receta de Medallones de merluza en salsa

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

3
  • 400 Gramos de Almeja
  • 4 Patata
  • 2 Ajo
  • 2 Cebolla
  • 300 Gramos de Gambón
  • 1 vaso de vino
  • 500 Gramos de Merluza
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

cogemos las almejas y las ponemos en un cuenco con agua y sal para que se abran y suelten la tierrecilla.

pelamos:

Los gambones y los cortamos en dos (yo le quito tambien el intestino o el hilito negro como le querais llamar)

lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos por la mitad y la mitad por la mitad y luego a rodajas (se quedaria algo comp triangulos pero las puedes cortar al gusto)

dos ajos, lo picamos a trocitos pequeños

las dos cebollas, le quito la tunica de protección, cuando esta limpia le quito la primera capa y con lo que queda lo corto a juliana

bien, cogemos una olla y metemos el cuerpo que vamos a desechar de la gamba, las pieles de las patatas y la primera capa de la cebolla ( yo lo hago así) lo ponemos a hervir

cogemos una olla y la ponemos a fuego bajo ponemos aceite de oliva (que tape el fondo de la olla) y echamos el ajo, seguidamente echamos la cebolla tapamos hasta que este pochadita, cuando esten pochadas echo las patatas lo dejo un par de minutos y echo el vino blanco lo tapo y dejo que hierva

las almejas deberian estar abiertas ya, así que le quitamos el agua con sal las lavamos y las ponemos en un cazo con un poco de agua (para que no se queme el cazo) las tapamos y las dejamos a fuego lento.

cuando el vino haya reducido y el caldo que hemos echo tenga consistencia echamos el caldo al sofrito y dejamos que hierva a fuego bajo hasta que reduzca.

cundo ya este reducido al gusto echamos los medallones de merluza y seguidamente al par de minutos echamos los gambones, cuando la merluza este casi echamos las almejas removemos con cuidado que no se rompa la merluza y dejamos que hierva un poquito mas cuando este retiramos del fuego y la servimos.

datos;

la sal se la echo en el caldo y en el sofrito de ajo cebolla y patata despues es ir comprobando e ir echando mas si necesita mas vale rectificar a que nos quede salado!

tambien podeis hacerlo sin patata y las patatas hacerlas fritas para acompañar la salsa eso es al gusto





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