Medallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marineraMedallones de merluza con salsa marinera

Receta de Medallones de merluza con salsa marinera

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 12 Medallones de merluza
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Ajo
  • 3 Cucharadas de Tomate sofrito
  • 2 Cucharaditas de Pimenton dulce
  • 2 Patatas grandes
  • 1 Litro de Caldo de pescado
  • 300 Gramos de Almejas pacifico
  • 400 Gramos de Gambas
  • 200 Gramos de Guisantes
  • Aceite de oliva, harina blanca, sal
  • 12 Avellanas tostadas
  • 12 Almendras tostadas
  • 2 Cucharaditas de carne de nyora o pimiento choricero

Observaciones

Escanciar es una forma de cortar las patatas, en vez de hacer un corte seguido a medio corte se levanta el cuchillo para romper la patata, de esta manera quedan enteras ,bien cocidas.
Estas recetas si se elaboran un o dos dias antes quedan mucho mejor al quedar mejor integrados toros la s sabores

Elaboración

En una sarten salteamos los medallones enharinados y los reservamos, en una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo, añadimos el tomate, el pimenton dulce, las patatas escanciadas( ver observaciones )y un litro de calde de pescado, dejar cocer a fuego medio ,durante unos veinte minutos o que las patatas esten cocidas, seguidamente añadimos una picada que habremos hecho previamente con almendras tostadas, avellanas tostadas, carne de nyora o pimiento choricero, aceite de oliva y sal ( si no queda suelto , añadir un par o tres cucharadas del caldo), ponemos los medallones, las almejas del pacifico, las gambas cocidas y peladas y los guisantes, lo rectificamos de sal y cocemos unos diez minutos mas a fuego medio, lo apagamos y tapamos, dejamos reposar. En platamos y BUEN PROVECHO.

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Sobre el autor

@xaibsa62

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