Masa quebrada o brisa con aceite de oliva,  sin lácteos

Receta de Masa quebrada o brisa con aceite de oliva, sin lácteos

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de harina (en este caso he mezclado 170 g de harina de trigo con 80 g harina de avena)
  • 1 huevo
  • 50 Gramos de aceite de oliva
  • 30 Mililitros de agua
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

Cada vez encuentro más personas intolerantes a ciertos tipos de alimentos como lácteos, gluten, huevos, etc.
Los que siguen las recetas de los ‘Sabores às Cores’, habrán notado que mantequilla es un ingrediente que no es muy utilizado en esta cocina, tal como leche y nata.
No es que no me guste o por intolerancia (aunque no sea muy fan de mantequilla ni de leche, nata me gusta mucho), pero por tema de salud prefiero no abusar.

Cuando hago una tarta o quiche, me gusta aprovechar para experimentar diferentes tipos de masa. Ya os he dado algunos ejemplos de masas hechas con yogur, harina de garbanzo, sin huevo, etc.
Siempre muy apreciadas, a menudo surge la pregunta: ‘como has hecho la masa?’.
Para quien no debe o no quiere consumir mantequilla o lácteos, esta masa quebrada es una óptima base para tartas y quiches tanto salada como dulces.
El aceite de oliva aporta un aroma delicioso y variando el tipo de harina, es valor añadido en sabor e riqueza de una sencilla tarta.

Elaboración

En un recipiente, poner la harina tamizada y el aceite de oliva, mezclar con la cuchara hasta que como migada (es bastante rápido).
Añadir el huevo, la sal y un poco del agua. Incorporar los ingredientes a mano, quiere decir, amasar partiendo del centro hacia fuera. Ir poniendo agua a poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y estirarla unas 5 o 6 veces con la palma de la mano.


Para terminar, formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas en la nevera antes de utilizar.
Luego, sobre una superficie espolvoreada con harina, estirar la masa con el rodillo. Llenar el molde de tarta (untado con aceite y espolvoreado con harina) con la masa y picar el fondo con los dientes de un tenedor.
Lista para utilizar. Y que relleno le vais a poner?


Sobre el autor

@SaboresasCores

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