Masa hojaldre

1. - Poner ¾ K de harina , el agua y la sal es un tazón
2. - Formar una maza media ligosa
3. - Poner a reposar cubriendo con harina por ½ hora
4. - luego poner en la mesa de trabajo , estirar un poco y poner la mantequilla
5. - cubrir y estirar con ayuda del rodillo y harina
6. - Formar un rectángulo y hacer un dobles simple
7. Volver a estirar y hacer un dobles compuesto
8. - volver repetir los dobleces de 3 a 4 veces.

9. - Empanadas mixtas de jamón y queso : corta un trozo de la masa y estirla en forma rectangular luego corta en cuadrados todos del mismo tamaño , coloca el jamón y el queso ya cortados del tamaño de los cuadrado y cierralo te quedaran en forma de triángulos , pegar los bordes con la clara del huevo , y dar unas cuantas pinceladas encima de la empanada con la yema del mismo huevo colocarlas al horno hasta que se doren.

Mil hojas : estirar tres rectángulos del mismo tamaño , colocalos en una lata de hornear , has huequitos con un tenedor por los tres rectángulos meterlas al horno , estar vigilando para que no se cocine de mas la masa.

Con esta misma masa puedes hacer los cachitos , orejitas.