Masa de pizza romana: fina y crujienteMasa de pizza romana: fina y crujienteMasa de pizza romana: fina y crujienteMasa de pizza romana: fina y crujiente

Receta de Masa de pizza romana: fina y crujiente

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 9 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 450 Mililitros de agua tibia
  • 25 Gramos de levadura fresca de pan
  • 750 Gramos de harina fuerte
  • 12 Gramos de sal
  • 20 Mililitros de aceite de oliva

Observaciones

En CodigoSecreto280 (K-lerit & Kobb) hemos empezado a experimentar con masas saladas porque somos apasionados del pan y la pizza. Os vamos a dejar una receta de masa fina de pizza, tipo romana. La que más nos gusta a K-lerit y a Kobb.

Elaboración

Desmenuzamos la levadura en un poco de agua tibia y mezclamos. Añadimos la harina mezclada con la sal, el resto del agua y el aceite de oliva.

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Mezclamos en la Kitchen Aid con el gancho hasta que se forme una bola de masa. La sacamos del bol y la amasamos unos 10 minutos.

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Dividimos la masa en varias bolas para trabajarla mejor. La mezcla hay que amasarla con ganas hasta obtener una masa lisa y suave. Trenzamos la masa y la retorcemos.


Introducimos cada bola en un bol untado de aceite de oliva. Se deja reposar dos horas entre 24º-27º, o bien una noche entera en la nevera. Tiene que doblar su tamaño.


Cogemos la masa fermentada, la abrimos y estiramos con la ayuda de un rodillo. Hay que conseguir una masa muy fina y crujiente.


Después, vamos colocando los ingredientes al gusto de cada uno pero no olvidar que los que todas las pizzas llevan mozzarella, tomate y orégano o albahaca.


Es el momento de precalentar el horno a 250 º C. Le añadimos pancetta affumicata o en su defecto bacon o tocino ahumado… y queso parmigiano reggiano en polvo. En esta primera vez, K-lerit & kobb no hemos querido añadir demasiados ingredientes para centrarnos en la textura de la masa.


Una vez lista, la colocamos la pizza en papel sulfurizado encima de una bandeja de horno y la cocemos durante 10 minutos. Atención: dependiendo del horno hay que vigilarla constantemente ya que, al ser tan fina, la masa se podría quemar muy rápido.

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Una vez lista, la sacamos y le ponemos la albahaca fresca por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra picante.


O le podéis poner rúcula o espinacas... Parece muy largo, pero es muy sencillo y divertido de hacer, sobre todo si preparas la pizza con amigos o familiares.

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