Masa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahacaMasa de pizza con tomate y albahaca

Receta de Masa de pizza con tomate y albahaca

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para la salsa de tomate frito
  • 2 Kilos de Tomates maduros
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Orégano
  • Para la masa
  • 500 Gramos de Harina de fuerza
  • 20 Gramos de Aceite de oliva intenso
  • 300 Gramos de Agua tibia
  • 20 Gramos de Levadura fresca de panadería
  • 10 Gramos de Sal
  • 30 Gramos de Albahaca fresca
  • 4 Cucharadas de Tomate frito casero
  • Para los rellenos
  • 500 Gramos de Queso mozzarella rallado
  • 1 Bote de aceitunas sin hueso
  • 250 Gramos de Champiñones laminados
  • 50 Gramos de Jalapeños
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 200 Gramos de Bacon en tiras
  • 50 Gramos de Rúcula

Observaciones

Es muy importante amasar bien la masa para que se haga elástica y no se rompa al elaborar las pizzas, así que un poco de paciencia y a meter las manos en la masa unos 15-20 minutos intensamente. El aceite de oliva se le añade a la masa de las pizzas para hacerla aún más elástica además de darle un sabor muy bueno.

Elaboración

1. Ponemos en un bol la harina y deshacemos la levadura mezclandola entre esta, añadimos la sal, el tomate frito y el agua y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes, cuando estén todos integrados sacaremos la masa del bol sobre una superficie de trabajo lisa, limpia y enharinada y comenzaremos a amasar (esto lo podemos hacer directamente en una maquina de amasado electrica), cuando tengamos la masa casi terminada añadiremos poco a poco el aceite de oliva y se lo iremos integrando en la masa mientras continuamos amasando. Al final pondremos las hojas de albahaca fresca cortadas con la mano para que no se pongan negras, las incorporamos y dejamos la masa en un bol aceitado para evitar que se pegue, lo tapamos con film transparente y dejamos reposar un par de horas.


Cuando haya pasado el tiempo de levado de la masa veremos como ha doblado e incluso triplicado su volumen. la haremos bajar con movimientos circulares desde abajo a arriba y la sacaremos sobre una superficie de trabajo enharinada, la dividiremos en 3 partes, haremos bolas y las ponemos en una bandeja enharinada y las taparemos con film transparente dejándolas reposar una media hora más antes de su uso si va a ser al momento o en el frigorífico si la vamos a usar al día siguiente.


Al momento de prepararla sólo tendremos que estirar la masa con ayuda de un rodillo o con las manos si se tienen las habilidades necesarias para eso y cubrirla con el relleno preferido y hornearla a una temperatura de un mínimo de 250ºc sobre una piedra refractaria a ser posible.


Una vez tengamos la masa hecha, que es lo más complicado, sólo tendremos que estirar la masa, colocarla sobre una bandeja con papel de horno para evitar que se pegue si no disponemos de una piedra sobre la que poner las pizzas y cubrirlas con los ingredientes seleccionados y hornear.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6


Para la calzone colocaremos los ingredientes todos en el centro de la masa una vez estirada y la cerraremos cual empanadilla presionando en los bordes y horneandola igual que una pizza.

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@sergiobenitohernandez

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