Marquise de chocolate y naranja

Receta de Marquise de chocolate y naranja

Postres

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 10 gramos de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 250 cent
  • 1 cucharada de az
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • 12 plaquitas de chocolate
  • 2 naranjas
  • 250 gramos de crema pastelera
  • 200 gramos de manteca
  • 5 yemas
  • 325 gramos de chocolate semiamargo
  • 1 cascarita de naranja abrillantada

Elaboración

Extraer el jugo de las naranjas, cortar en cuartos las naranjas, quitar las semillas, colocar junto con el jugo en una cacerola y llevar al fuego. Cocinar hasta que el jugo se haya reducido a la mitad. Colar y dejar enfriar. Picar el chocolate y derretirlo a baño de maría. Incorporar las yemas de a una y la manteca blanda. Agregar la crema pastelera y la gelatina sin sabor hidratada. Adicionar el licor de naranja y la reducción de naranja. Colocar en un molde de 18 centímetros de diámetro. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Para (a crema chantilly de cacao, batir la crema con el azúcar a 3/4 punto, añadir el cacao y seguir batiendo hasta obtener el punto chantilly. Desmoldar y decorar la superficie con crema chantilly de cacao y cascaritas de naranja abrillantadas. Disponer plaquitas de chocolate sobre los laterales y otras sobre la superficie. Enfriar en la heladera.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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