Mar y montaña de conejo y vieira
Gastronomía Mediterránea de Mar y montaña de conejo y vieira, una receta del grupo Carnes ¡Con fundamento!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Conejo, Hierbas y especias, Vieira, Vino, Zanahoria, Gelatina y Cebolleta, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, de dificultad Intermedia ¡A por ella!
@Oliveira
Ingredientes
- 1 Conejo
- 250 Gramos de vieiras
- 150 Gramos de zanahoria
- 100 Gramos de cebolla
- 50 Gramos de ajo
- 1 laurel
- 1 rama de romero (peq)
- 1 Litro de agua
- un poco de jengibre
- 6 gelatina
- Maizena expres
- Sal y pimienta
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
Cortamos en trozos el conejo y lo marcamos en una sartén con aceite y un poco de jengibre.
Limpiamos las verduras y cortamos en juliana, doramos y añadimos al conejo. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar o alcohol, a continuación las especias y el agua.
Dejamos cocer hasta que esté tierno. Cuando el conejo está, sacamos de la olla, deshuesamos y picamos la carne.
Trituramos la salsa resultante de la cocción del conejo y pasamos por el chino.
Ponemos la carne en un cazo y echamos la salsa caliente y necesaria para que cubra la carne y añadimos la gelatina (ya hidratada).
Llenamos unos moldes con la mezcla de la carne y la salsa y dejamos a temperatura ambiente (si fuese necesario metemos en la nevera).
Reducimos la salsa sobrante.
Lavamos y limpiamos las vieiras y marcamos en una sartén a fuego fuerte, con un poco de jengibre y aceite de oliva.
Presentamos un pastel de conejo, en el plato de servicio, la vieira por encima y salseamos.
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Observaciones
Con vistas a las navidades que ya nos están encima, este puede ser un plato original y sabroso que llevar a vuestra mesa. Un mar y montaña.
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