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Receta de Mantecado de avilés

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 600 Gramos de mantequilla o manteca
  • 600 Gramos de azúcar
  • 600 Gramos de harina
  • 5 huevos

Observaciones

Hola, hoy traigo una receta típica de Asturias, aunque más que Asturiana es Avilesina, ya que se llama
Mantecado de Avilés. Es el dulce típico del día del Bollo.

Elaboración

Lo primero es batir el azúcar con la mantequilla (se recomienda que sea mantequilla clarificada, que consiste en hervirla y quitarle la espuma que suelta, y dejar el suero que formará abajo, en este paso se pierden gramos de mantequilla así que echar mas cantidad de los 600gr). Se bate hasta que quede una crema clarita.

Elaboración 0Elaboración 1


Luego se van añadiendo los huevos uno a uno y se van incorporando a la masa. Y por ultimo se añade la harina, no se recomienda batirla, sino que se incorpore con la espátula.

Elaboración 0Elaboración 1


La receta de mi abuela es practicamente lo mismo, pero cambia el orden de añadir los ingredientes (primero se mezclan los huevos con el azúcar unos 7 minutos con la batidora, luego se añade la harina y por ultimo la mantequilla derretida al baño maría).


Y ya tenemos la masa lista para los moldes. Los moldes típicos para este mantecado son unos metálicos en forma de flor, se venden en las ferreterías.

Elaboración 0


Los moldes se engrasan y se enharinan, y se les añade la masa casi hasta llenarlos. Y se mete al horno a 175º unos 50 minutos (o hasta que al introducir un palito salga limpio).

Elaboración 0


El montaje del mantecado consiste en apilar los bizcochos, en este caso son dos el mediano y el pequeño. Y se adorna con el caramelo blanco (no es mas que mezclar azúcar glass con agua o leche), y se echa por encima del mantecado, y quedará duro enseguida. También se adornar las picas con una mezcla de avellanas molidas, azúcar y yemas del huevo.

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Y esta es la pinta que tiene por dentro.

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Sobre el autor

@Patypeando

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3 Comentarios

@londonlovelyfood   hace 2 años

Cuándo se celebra el día del bollo? Porque allí me tendréis!!! jajaj Rico

@Patypeando   hace 2 años

En semana santa... es el domingo después de jueves y viernes santo.... jjjjj... por aquí encontrarás bollos de estos por todos lados en esas fechas...

@londonlovelyfood   hace 2 años

Gracias!!! Pues apuntado queda para el próximo año ^^

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