Mantecadas

Receta de Mantecadas

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 125 gr aceite suave
  • 200 gr agua bezoya
  • 250 gr clara de huevo pascual
  • 875 gr mantequilla pascual
  • 1000 gr azúcar
  • 1000 gr huevo líquido pascual
  • 1700 gr harina
  • 125 gr glucosa
  • 100 gr emulsionante
  • 45 gr impulsor

Elaboración

Batir durante dos minutos a marcha rápida azúcar, huevos, clara, agua, glucosa y emulsionante.

Seguidamente en marcha lenta: aceite, esencia si la lleva, harina con el impulsor pasado por el tamiz y, por último, la mantequilla derretida pero tibia. Que bata entre uno y dos minutos más en marcha media.

La cocción se realiza en un horno a 20210ºc con tiro cerrado hasta que suba.


Sobre el autor

@GrupoLechePascual
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