Manitas de cerdo de la manoli

Comenzamos poniendo las manitas en un bol y añadiendo agua, dejamos durante unos minutos para que suelte la sangre.
mientras en una olla o cacerola ponemos agua , una cebolla entera, dos ajos, pimienta negra y dos hojas de laurel y añadimos las manitas y las ponemos a
cocer
si es una olla express lo ponemos durante media hora mas o menos, si es una cacerona normal necesita casi dos horas.
ir pinchando con un cuchillo para saber si estan listas o no

cuando ya esten cocidas, quitar lo que sueltan de espuma y quitar un poco del caldo
añadirle un poco de sofrito, sal y una pizca de colorante
dejarlo cocer unos minutos más para que se junte todo bien