Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.Malfatti: albahaca y ricota.

Receta de Malfatti: albahaca y ricota.

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 9 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 500 Gramos de Ricota
  • 500 Gramos de Harina 000
  • 2 Ramos de albahaca
  • 2 Huevos
  • Nuez Moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa a elección cantidad necesaria
  • Harina extra para trabajar muy poca cantidad
  • 100 Gramos de Queso rallado

Observaciones

Quise postear solo la receta de malfattis para que tomen real dimensión de lo fácil y rápidos que son. Si ponemos el agua primero a fuego bajo cuando terminemos ya comenzará a hervir o comenzó. Se pueden frizar acomodados en placas, cuando endurezcan poner todos en una bolsa, o por porciones.
Van con todas las salsa hasta un buen aceite de oliva, manteca con ajo y perejil por arriba.
Un buen estofado de salsa de tomate con carne lleva entre 1,30hs a 2 hs, por eso siempre empiezo por el y cuando esté por la mitad, mientras se cocina hago los malfattis. Igual ya estoy subiendo la receta de estofado con carne, nunca está de más tiene sus tips.

Elaboración

Tener lista una salsa, boloñesa, bechamel/blanca, caruso la que les guste. Poner abundante agua con un poquito de sal gruesa (una cucharada) a hervir comenzando con el fuego bajo. Deshojar la albahaca, lavar, escurrir y procesar, no hacer un puré tienen que quedar algunos pedacitos chiquititos. Colocar en un bol: albahaca, queso rallado, Ricota, huevos que allí mismo batimos un poco, sal(probar antes por el queso rallado) pimienta y nuez moscada. Mezclar todo y con espátula/cornet agregar la harina de a poco. Resultará una masa medio pegajosa pero no tentarse a agregar más harina.

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Espolvorear con poquita harina la mesa/mesada (florear) y hacer 'chorizos' de 3cm de espesor y cortar de 1cm de grosor. Con los dedos redondear sin agregar harina, los malfattis tendrán harina en la parte del exterior de los cilindros y no donde se cortaron. Enharinar unas asaderas/fuentes y descartar el exceso de harina en ellas acomodar los malfattis. En este punto el agua ya debe estar por hervir, cuando rompa el hervor echarlos al agua. En cuanto flotan deben estar (3 minutos) probar uno, pasar por agua fría de la canilla y probar.

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Se pueden colar con colador, pero lo ideal es colar con espumadera amplia o colador 'araña' para no maltratarlos. En todos los casos, una vez encontrado el punto rápido incorporar un chorro generoso de agua fría en el agua hirviente para cortar la cocción. Colocar salsa en fuente/plato e incorporar los malfattis, queso rallado y listo!.

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@Argenta

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