Maki de aguacate y bogavante

Receta de Maki de aguacate y bogavante

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pimienta negra
  • sal
  • nachos machacados
  • aceite de oliva
  • esencia de bogavante
  • vinagre de arroz
  • Salsa de soja:
  • 50 g. arroz para sushi
  • 2 aguacates
  • 50 g. bogavante
  • cilantro
  • Guacamole :
  • aguacate
  • cilantro
  • 1 chile jalapeño
  • zumo de lima

Observaciones

¿es cocina mejicana o tal vez japonesa? Ni una cosa ni la otra pero se queda con lo mejor de ambas para elaborar un plato selecto y original.

Elaboración

Cubrimos el arroz con agua y lo hervimos durante 12 minutos.

Pelamos y deshuesamos el aguacate, intentando que conserve su forma. La mitad, la troceamos, añadimos las hojas de cilantro, el zumo de lima y el chile jalapeño sin pepitas. Trituramos para hacer una especie de guacamole.

Cuando pasen los 12 minutos, sacamos del arroz del fuego y le damos un baño con salsa de soja y vinagre de arroz.

Abrimos un segundo aguacate un poco más verde que el anterior y con unas mandolinas sacamos unas virutas que nos serviran para envolver el maki. Ponemos el aguacate en una hoja de pastelería de abajo hacia arriba, le añadimos aceite de oliva y cubrimos con film. Le damos la vuelta y le quitamos el papel.

Para montarlo, ponemos el arroz sobre las virutas, añadimos el bogavante y lo ponemos encima del arroz. Envolvemos el maki poco a poco, ayudándonos del film.

Ponemos el maki en el plato. Añadimos el guacamole en una punta, la escencia de bogavante a los lados, acompañada de aceite de oliva virgen, y los nachos triturados encima. Añadimos un poco de pimienta y decoramos el puré con una hoja de cilantro.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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