Receta de Magro de cerdo con tomate

En primer lugar hay que limpiar el magro de grasa, y salpimentar. Las especias las echaremos mas adelante.

Preparar una olla y echar un chorro generoso de aceite de oliva, y añadir la carne y pasar hasta que se dore.

Picamos los dientes de ajo, y espolvoreamos el tomillo y la hoja de laurel. Vierte un chorrete generoso de vino, deja evaporar unos minutos, y añadimos agua caliente hasta casi cubrir.

Una vez que hierva, incorpora la pastilla de caldo de carne. Dejamos de 40 a 60 mts, dependiendo del grosor de los trozos de carne, a fuego medio.

Los últimos 10 minutos, medio destapada la olla, para que reduzca un poco el caldo. * Si lo quieres hacer en olla rápida, añade menos agua, tapa, y cuando levante la válvula. , baja el fuego y deja 20 mts.

Añadimos el tomate, y una cucharada de azúcar, y lo tendremos a fuego de moderado a mínimo, unos 20-25 mts más. El tomate espesará a medida que vaya consumiéndose, y verás aceite en la superficie. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.