Macarrones integrales con verduras

Picamos el ajito muy fino y en trozos pequeños, para que luego en salsa no se note mucho. Y añadimos al aceite, si queremos que tenga un toque picante, es el momento de añadir una guindilla.

Picamos la cebolla en juliana (o al gusto) y luego cortamos el resto de verduras, vamos a intentar que todas tengan la misma forma y tamaño para que sea bonito visualmente.

Cuando el ajo este doradito, añadimos las verduras y pochamos.

Mientras en una olla ponemos agua a cocer con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel.

Una vez han pochado las verduras, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos los tomates triturados una cucharadita de azúcar y el caldo de pollo, probamos de sal y dejamos cocer unos diez minutos.

Añadimos los macarrones al agua hirviendo, y cocemos según indique el fabricante, hasta que la pasta quede casi al dente, hay que tener en cuenta que los 2 minutos de cocción que le faltan a la pasta van a finalizar en la salsa. Una vez estén, escurrimos y añadimos a la salsa y dejamos cocer dos minutos mas.

Emplatamos, añadimos parmesano rallado o unas rodajitas de queso de cabra y una hojitas de albahaca fresca. Que aproveche!.