Macarrones con pimientos y berenjenas

Receta ideal para Primavera de Macarrones con pimientos y berenjenas. Receta perteneciente a Pasta y Pizzas ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Ajo, Berenjena, Calabacin, Hierbas y especias, Pimiento y Pasta, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, una receta perfecta para el Primavera, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración15 Likes4.6 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Primavera Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 ramita de romero
  • dos dientes de ajo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabac
  • 1 berenjena
  • 200 g de macarrones gallo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración

Asar los pimientos en el horno a 250º, durante 20 minutos.

Sacar los pimientos y, en la misma bandeja, asar al grill la berenjena y el calabacín cortados a lonchas finas, salpimentados y rociados con un chorrito de aceite.

Pasados cinco minutos, añadir el ajo y la ramita de romero. Retirar al cabo de ocho minutos.

Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal.

Pelar los pimientos, cortarlos a tiras y mezclar con el resto de las verduras. Salar.

Mezclar la pasta, ya hervida y escurrida, con la verdura y servir.



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