Macarrones con pimientos y berenjenas

Receta de Macarrones con pimientos y berenjenas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 ramita de romero
  • dos dientes de ajo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabac
  • 1 berenjena
  • 200 g de macarrones gallo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración

Asar los pimientos en el horno a 250º, durante 20 minutos. Sacar los pimientos y, en la misma bandeja, asar al grill la berenjena y el calabacín cortados a lonchas finas, salpimentados y rociados con un chorrito de aceite. Pasados cinco minutos, añadir el ajo y la ramita de romero. Retirar al cabo de ocho minutos. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal. Pelar los pimientos, cortarlos a tiras y mezclar con el resto de las verduras. Salar. Mezclar la pasta, ya hervida y escurrida, con la verdura y servir.


Sobre el autor

@PastasGallo
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