Receta de Lubina con patatas y ajetes

Pelar las patatas y cortarlas en lascas finas. Colocar aceite en una sartén para cubrir el fondo y saltear las patatas con sal a fuego medio durante 10 minutos, moviéndolas para que no se quemen.

Añadir a la sartén los ajetes limpios y cortados en trocitos y saltearlos con las patatas otro cinco minutos. Añadir un chorro de vino blanco y continuar salteando otros cinco minutos, tapando la sartén para que las patatas se ablanden.

Preparar las lubinas quitando las aletas y la cabeza y abrirlas por el lomo. Ponerlas en una bandeja de horno con un chorro de aceite en el fondo. Rellenarlas con las patatas y ajetes y cocinar en el horno a unos 160 grados durante 10 minutos.