Los panellets de aina

Receta de Los panellets de aina

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • almendras crudas enteras
  • membrillo
  • 1 la piel de limón
  • 3 huevos
  • 400 g. azúcar
  • 500 g. almendras crudas molidas
  • piñones
  • almendras crudas troceadas
  • guindas

Observaciones

Un energético dulce típico de cataluña que tradicionalmente se prepara en la festividad de la castañada, la noche del 31 de octubre. Aina nos muestra su preparación paso a paso.

Elaboración

Para elaborar la masa, mezclamos la almendra rallada con el azúcar y la piel de un limón rallada. A parte, montamos 3 claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla aplastándolo todo con las manos hasta que quede bien unido.

Con esta masa, realizamos bolitas del diámetro de una moneda de euro y reservamos una parte para hacer los de membrillo (hacemos una base rectangular de unos 6 centímetros de ancho sobre un papel film). Luego preparamos los diferentes tipos panellets:

de piñones: nos untamos las manos con yema de huevo y cubrimos la bolita con piñones, presionando un poco para que queden bien sujetos.

De almendra entera: colocamos la almendra sobre la bolita y presionamos un poco para que quede una forma aplastada.

De almendra troceada: damos forma de croqueta a la bola, nos untamos las manos de yema de huevo y rebozamos con almendra picada presionando con las manos.

De membrillo: con la masa rectangular que hemos reservado, colocamos el membrillo a lo largo y lo cerramos como un churrito con la ayuda del papel film. Luego lo cortamos al sesgo.

De guindas: presionamos la bolita con el dedo para hacer un hueco en el que pondremos la guinda.

Se pueden hacer múltiples variedades, con muchas formas y con otros ingredientes como cacao, café, coco, avellana, confitura...

Colocamos todos los panellets sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con yema de huevo. Con el horno precalentado a 180 grados, los introducimos hasta que estén dorados (entre 5 y 10 minutos, según el horno). Los dejamos enfriar y ya están listos para servir.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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