Los canelones de calabacin de tomas

Receta de Los canelones de calabacin de tomas

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 g. queso de cabra
  • orégano
  • perejil
  • ajo
  • 80 g. nueces troceadas
  • 0.5 cebolla
  • 2 berenjenas
  • 6 tomates de rama
  • 3 calabacines
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • salsa bechamel

Observaciones

Tomás nos enseña unos canelones muy originales ya que prepara incluso el envoltorio. Una buena muestra de imaginación que consigue un resultado delicioso.

Elaboración

Partimos los calabaciones en dos trozos a lo largo. Cortamos cada mitad con un utensilio de cortar queso a lonchas y sacamos láminas finas y largas. Cuando ya estén todos los calabacines laminados, los cocinamos en el microondas durante 5/7 minutos - dependiendo de la cantidad - para hacerlos más maleables. Escaldamos los tomates y cuando empiecen a agrietarse, los ponemos en agua fría para pelarlos con más facilidad. Una vez pelados, se parten por la mitad y se despepitan. Les añadimos orégano en abundancia, sal y azúcar y se cocinan en el microondas 10 minutos. En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y las berengenas. A media cocción, añadimos las nueces troceadas, el ajo y el perejil y lo acabamos de sofreír. Para montar el canelón, disponemos las láminas de calabacín superpuestas de modo que la rayita verde de la piel se quede fuera (emplearemos unas 5/6 para cada canelón ). Encima colocamos dos cucharadas del sofrito de berenjena, dos trozos de tomate y unos trocitos de queso de cabra. Lo enrollamos delicadamente para que no se rompa. Lo cubrimos con salsa bechamel y lo calentamos en el microondas una par de minutos. Podemos servirlo tal cual o acompañado de alguna ensalada.


Sobre el autor

@VerYCocinar
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1 Comentarios

@engorila   hace 1 año

MMM están excelentes, yo recomiendo gratinarlos en el último momento y echarle una cucharadita de mantequilla junto al queso para que queden bien crujientes y brillantes!

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