Receta de Los calabacines rellenos de raquel

Cortamos transversalmente y longitudinalmente los calabacines y los vaciamos con la uyuda de una cuchara. No hay que sacar la piel.

Hervimos 15 minutos los calabacines vacíos con agua y sal, no tienen que quedar excesivamente blandos para que aguanten después el relleno. Mientras, sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la carne del calabacín y el tomate rallado.

Cuando ya está el sofrito terminado, lo trituramos. En la misma sartén del sofrito, ponemos la carne. Una vez haya cogido color, añadimos las verduras trituradas.

Con esta mezcla rellenaremos los calabacines ya escurridos. Cubrimos con la bechamel y añadimos el queso rallado. Gratinamos hasta que el queso se dore y ya está listo para servir.