Lomos de caballa a la plancha  con ajo y perejil

Receta de Lomos de caballa a la plancha con ajo y perejil

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 caballas
  • 1 Pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Majado de ajo y perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 8 Cucharadas de rasas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

La caballa es un pescado azul, por lo tanto es un firme candidato a incorporar a nuestra dieta de pescados sanos y jugosos. También se le conoce como verdel.

Elaboración

Para que el majado quede aún más rico, por sencillo, lo vamos a preparar en primer lugar. Laminamos bien el ajo y picamos el perejil. Si tenéis perejil fresco mejor que el seco, pero si no tenéis a mano no pasa nada. En un tazón hacemos la mezcla del aceite y el vinagre. La proporción es 4 a 1. El vinagre lo podéis sustituir por vino blanco.


El siguiente paso es echar el ajo crudo en la mezcla anterior y rematarlo con el perejil picado. Dejamos macerar en el frigorífico hasta el crítico momento.


Ahora nos ponemos con el pescado, del que sacaremos los lomos. La cabeza y la espina la reservamos para hacer un caldito rico rico de pescado. Sacarlos enteros es cuestión de práctica, si es la primera vez que lo intentas no te preocupes si no te quedan perfectos.


Ponemos a calentar la plancha con un chorrito de aceite. Salamos el pescado y cuando la placa esté con suficiente temperatura (potencias medias-altas) pasamos nuestros lomos de caballa por la plancha.


Dejamos que se haga bien la carne del pescado por ambas caras. Presentamos una vez templados en el plato rociándolos con el majado. Listo para degustar.


Sobre el autor

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3 Comentarios

@cuetotrejo   hace 1 año

Has hecho el caldo también? Si es así me gustaria que la publicaras ppr favor

@jordibcn28   hace 1 año

Me uno a la petición de @cuetotrejo Queremos una receta de fumet de pescado ya! Feliz tarde!

@petebreakfast   hace 1 año

Vaya responsabilidad!!! Acepto la petición y os haré una receta de caldo de pescado, pero tenéis que esperar al fin de semana que tenía pensado hacer un poco de merluza.

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