Lomo de merluza con crema de patatas

Lo primero es preparar la base del plato. Vamos a elaborar una crema de patata bien rica. Para ello:
1. Cocemos las patatas a ser posible en trozos para que suelten un poco el almidón
2. Una vez cocidas retiramos el agua y las volvemos aponer unos segundos al fuego para que se sequen bien. Es importante que estén bien secas ya que la cremosidad se la va a dar el resto de ingredientes
3. Las pasamos por el pasa-purés para que quede bien fino, en caso de no tener pasa-purés lo podemos hacer con una minipimer o con la thermomix.
4. Añadimos la mantequilla, la yema de huevo, y la nata y lo ligamos bien. En el caso de que quede muy denso habría que echarle más nata o leche si preferís. A mi me gusta que quede cremosito.
5. Y por último añadimos sal y pimienta al gusto y reservamos

Ahora toca preparar la merluza. Es importante que la merluza sea buena y a mi me gusta que los lomos sean de la parte media del bicho ya que son más gorditos

En esto caso los vamos a hacer al vapor durante aproximadamente 10-15 minutos. Esto ya depende del gusto del consumidor

Por último, mientas se hace la merluza vamos a hacer una ajada, muy típica en mi tierra (Galicia). En una sartén echamos un buen chorro de aceite donde vamos a dorar unas laminas de ajo. Cuando esté dorado, que no quemado ;-) retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. A continuación echamos una buena cucharada de pimentón y reservamos

Y finalmente toca emplatar. A mi me gusta hacerlo en plato hondo.
Primero ponemos la base con la crema de patata, encima el trozo de merluza y por último le ponemos un par de cucharadas de la ajadita que hemos hecho

Ahora solo queda disfrutarlo!!
Espero que os guste!!!