Lomo de merluza con crema de patatas

Foto de perfil de bpuga
España
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 2 Lomos de merluza
  • 5 Patatas
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Pimentón
  • 100 Mililitros de Nata
  • 1 Pizca de Nuez moscada
  • 1 Huevo

Elaboración

Lo primero es preparar la base del plato. Vamos a elaborar una crema de patata bien rica. Para ello:
1. Cocemos las patatas a ser posible en trozos para que suelten un poco el almidón
2. Una vez cocidas retiramos el agua y las volvemos aponer unos segundos al fuego para que se sequen bien. Es importante que estén bien secas ya que la cremosidad se la va a dar el resto de ingredientes
3. Las pasamos por el pasa-purés para que quede bien fino, en caso de no tener pasa-purés lo podemos hacer con una minipimer o con la thermomix.
4. Añadimos la mantequilla, la yema de huevo, y la nata y lo ligamos bien. En el caso de que quede muy denso habría que echarle más nata o leche si preferís. A mi me gusta que quede cremosito.
5. Y por último añadimos sal y pimienta al gusto y reservamos

Ahora toca preparar la merluza. Es importante que la merluza sea buena y a mi me gusta que los lomos sean de la parte media del bicho ya que son más gorditos

En esto caso los vamos a hacer al vapor durante aproximadamente 10-15 minutos. Esto ya depende del gusto del consumidor

Por último, mientas se hace la merluza vamos a hacer una ajada, muy típica en mi tierra (Galicia). En una sartén echamos un buen chorro de aceite donde vamos a dorar unas laminas de ajo. Cuando esté dorado, que no quemado ;-) retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. A continuación echamos una buena cucharada de pimentón y reservamos

Y finalmente toca emplatar. A mi me gusta hacerlo en plato hondo.
Primero ponemos la base con la crema de patata, encima el trozo de merluza y por último le ponemos un par de cucharadas de la ajadita que hemos hecho

Ahora solo queda disfrutarlo!!
Espero que os guste!!!


Más información del autor

Foto de perfil de bpuga
España

Tiene 6 recetas y 7 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión