Lomo de cerdo relleno

Receta de Lomo de cerdo relleno

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva
  • aceitunas sin tito
  • 1 huevo
  • 2 tiras de bacon
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lomo de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • 1 copita de vino blanco o brandy

Elaboración

Ponemos en una bandeja un pimiento rojo, uno verde y una berenjena y lo untamos bien de aceite de oliva. Lo metemos al horno a 200 ºc durante 30 minutos.

Mientras cocemos el huevo (lo ponemos en una cazuela con agua fría y cuando hierva bajamos el fuego y lo dejamos hervir 10 minutos).

Cogemos el lomo de cerdo entero y lo abrimos en hojas como un libro de 1 centimetro cada hoja.

Pasados los 30 minutos sacamos la berenjena y los pimientos del horno, los pelamos y los cortamos en tiras.

Rellenamos las hojas del lomo de la siguiente manera:

- en la primera ponermos 2 tiras de bacon.

- En la segunda, las tiras de berenjena.

- En la tercera, el huevo duro troceado y las aceitunas.

- En la cuarta, las tiras de pimiento verde y rojo.

Lo cerramos bien con una cuerda y lo salpimentamos. Ponemos el lomo en una sarte con aceite de oliva hasta que coja color por todos los lados. Cuando ha cogido color, añadimos una copita de vino blanco o de brandy y lo dejamos reducir 2 minutos.

Metemos todo al horno a 180 ºc durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno, quitamos la cuerda, troceamos el lomo y servimos con la salsa.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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