Lombarda segoviana

Receta de Lombarda segoviana

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 10 hebras azafrán
  • 1 decilitro aceite
  • 150 gramos panceta
  • 100 gramos piñones
  • 3 kg lombarda
  • 1 pizca pimentón
  • 50 gramos pan
  • 3 dientes ajo
  • 1 decilitro vinagre

Elaboración

La lombarda limpia y sin tronco se divide en 2 partes y se corta en juliana. Lavar, cocer durante 40 min en agua hirviendo y escurrir bien. Se fríe el pan y los ajos en aceite, escurrir y machacar en el mortem con el azafrán seco hasta conseguir una pasta. Dorar el tocino en el aceite restante, dejar enfriar un poco, añadir el pimentón, rehogar ligeramente antes de añadir el vinagre, el majado y los piñones. Cocer durante 2 min. Añadir el sofrito a 1a lombarda, mezclar y cocer 5 min


Sobre el autor

@IgnacioPerez
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Lombarda segoviana

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información