Locro a mi manera

Receta de Locro a mi manera

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Primavera
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para el locro
  • 400 Gramos de Maíz
  • 300 Gramos de Alubias
  • 300 Gramos de Carne de ternera
  • 300 Gramos de Patas de cerdo
  • 300 Gramos de Pecho de cerdo
  • 300 Gramos de Panceta
  • 2 Chorizos picante
  • ½ Calabaza
  • 3 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Para la salsa
  • ½ Cebolla
  • ½ Puerro
  • ½ cucharadita de cayena molida
  • 2 Cucharadas de Pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal
  • Caldo de cocción del locro

Observaciones

El locro original lleva mondongo, pero como en casa no somos mucho de vísceras pues lo quitamos. Está igualmente sabroso además de tener muchísimos nutrientes. Te puede llevar fácilmente unas 3 horas prepararlo todo a fuego lento.

Elaboración

El paso previo es poner a remojo el maíz y las alubias con agua y a poder ser por separado la noche anterior.


El siguiente proceso es preparar la carne de cerdo para el locro. Para ello cortaremos tanto las patas de cerdo como el pecho en trozo de tamaño medio. El chorizo y la panceta, en lonchas finas.


Pelas ahora la calabaza y la cortas en cubos. Hierves abundante agua con sal y lauren en cazuela amplia. Cuando rompa a hervir se añade el maíz y se deja cociendo a fuego lento.


Incorporas a la cazuela la calabaza picada, los ajos, la carne y huesos del cerdo. Retiras las primeras espumas que genera la ebullición en los alimentos. También los chorizos y la panceta.


Ya sólo queda preparar la salsa. Picada la cebolla, la salteamos con el ajo molido en la sartén. Al comenzar a tostarse, incorporas la cayena molida, el pimentón dulce y el tomillo. Utiliza parte del caldo de la cocción para darle sabor y cuerpo a la salsa.


Servir el locro con la salsa.


Sobre el autor

@LaraC

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4 Comentarios

@juancar   hace 1 año

Muy buena sugerencia. Un plato con sustancia

@ArturoPR   hace 1 año

Buena coincidencia. En argentina es propio del 25 de mayo

@LaraC   hace 1 año

Lo sé, lo sé. La receta me la pasó una compi del trabajo argentina. allí le echan callos y demás vísceras pero yo la he adaptado. ¿Conoces más variedades? Alguna más light? jejjeje

@ArturoPR   hace 1 año

En chile tambien se hace. Y en mas paises de la zona

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