Loaf cake de torrijaLoaf cake de torrija

Receta de Loaf cake de torrija

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para las torrijas
  • 6 rebanadas de pan bimbo de torrijas o 12 rebanadas de pan de torrijas
  • 1 Litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 limón (su piel)
  • Aceite de oliva suave
  • 3 huevos
  • 250 Gramos de azúcar
  • 2 Cucharaditas de canela en polvo
  • 115 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 Gramos de harina normal
  • 1 Cucharadita de levadura química
  • 90 Gramos de azúcar
  • 2 huevos talla L
  • 160 Mililitros de almíbar de las torrijas
  • 2 torrijas grandes

Observaciones

El resultado es realmente genial... Con todo el sabor de la torrija, solo que en un formato y con una textura para nada esperada. Y con el empape del almíbar ya.... No se le puede pedir mas jugosidad... Probarlo sin duda, estoy segura que os va a encantar.

Elaboración

Empezamos preparando las torrijas.
En un cazo se calienta la leche con la piel de limón, el azúcar y la rama de canela. Cuando empieza a hervir se apaga y se deja enfriar

Si nuestras rebanadas son de pan bimbo las partimos a la mitad. Si nuestras rebanadas son de pan normal las dejamos así. Colocamos el pan en la bandeja. Echamos la leche y se va dando la vuelta al pan por todos los lados para que se empape bien, incluso se pone de canto para que la cuera se empape bien (unos 30 min aprox)

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En un plato se baten los huevos y reservamos. En otro plato hondo mezclamos el azúcar con la canela molida y reservamos. Calentamos una sarten con abundante aceite. Pasamos cada rebanada por el huevo batido y luego la echamos a la sarten para que se fría. El aceite tiene que estar bien caliente porque si no el pan absorbe mucha cantidad. Le damos la vuelta con ayuda de dos cucharas de palo.


Una vez hechas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba la demasía de aceite. Seguidamente lo rebozamos en el plato que tiene el azúcar y la canela y la ponemos en una fuente.
Una vez acabadas con todas las tapamos muy bien, con papel film por ejemplo. Las conservamos en el frigorífico para que duren mas. De vez en cuando hay que ir dándoles la vuelta en la fuente porque el suero que van soltando se queda abajo y para que se empapen bien todas.... O ir comiendo de abajo para arriba.


Esta era la previa. Os he dejado la receta por si queréis que el Loaf Cake sea casero al 100%, pero que sepáis que si no tenéis tiempo o, simplemente, no os apetece poneros a hacer las torrijas.... U os apetece hacer el Loaf pero no queréis veros en vuestra casa con una fuente de 15 torrijas cuando eres una persona sola y solo necesitas dos o tres... También las podéis comprar hechas, hoy en día hay muchos sitios donde las podéis comprar, y, algunos de ellos, son caseras.


Vamos con el loaf cake. Lo primero, tenemos que hacer puré nuestras torrijas. Para ello, las metemos en la turmix junto con las dos cucharadas de almíbar y le damos máxima potencia. Tiene que quedar con una consistencia adecuada, no demasiado espesas, así que si veis que necesitáis mas cremosidad, añadir mas almíbar... Poco a poco para que no os paséis y lo dejéis demasiado líquido. Reservamos


Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos un molde alargado de unos 23x13 cms con spray de fácil desmoldado y reservamos.

En un bowl tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.


En el bowl de la Kitchen Aid batimos a velocidad media/alta la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (unos 5 minutos). Agregamos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Si hace falta raspamos las paredes del bowl con una espátula de silicona para que todo se mezcle bien.


Añadimos el puré de torrija y batimos hasta integrar. Bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada. Batimos nada mas que hasta integrar, con cuidado de no sobrebatir.

Vertemos la masa en el molde que teníamos engrasado previamente y alisamos la superficie. Horneamos el Loaf entre 40-45 minutos, ya sabéis que el tiempo definitivo depende de cada horno. Para estar seguros hacemos la prueba del palillo, cuando al pincharlo éste salga limpio lo sacamos del horno.


Lo ponemos en un rejilla y lo dejamos ahí 15 minutos para que se empiece a enfriar. Pasado ese tiempo lo desmoldamos con mucho cuidado, porque es muy frágil. Dejamos que se enfríe por completo.


Con respecto al almibarado... Hay dos formas de hacerlo... según lo saquemos del horno, cuando todavía está en el molde y caliente, lo pinchamos multiples veces con ayuda de un palillo y echamos el almíbar repartiéndolo bien por todo el molde para que se chupe equitativamente. Mucho cuidado con el desmoldado porque si ya de por sí es frágil, no te digo nada emborrachado.
La otra forma es esperar a que se enfríe totalmente y, a la hora de servirlo, es cuando se echa el almíbar por encima con ayuda de una jarra. Os digo que esta es mi preferida porque este Loaf absorbe muy requetebien, y no es necesario el calor para que cale.

Si lo emborrachamos en el molde, lo mejor es que lo metáis en una lata y lo conservéis en el frigo para que os dure mas. Si no lo emborracháis hasta consumir, lo podéis dejar a temperatura ambiente en una lata sin problema.

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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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