











Receta de Loaf cake de chocolate y castañas con chips de butterscotch y nueces pecanas
Postres
Ingredientes
- Ingredientes para la masa del Loaf Cake
- 250 Gramos de Puré de castañas
- 170 Mililitros de Buttermilk
- 260 Gramos de Harina de repostería
- 70 Gramos de Cacao en polvo
- 3 Gramos de Levadura química
- 4 Gramos de Bicarbonato de sodio
- 4 Gramos de Sal
- 225 Gramos de Mantequilla
- 425 Gramos de Azúcar
- 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
- 4 Huevos L
- 80 Gramos de Nueces pecanas troceadas
- 1 Puñado de chips de bitterscotch
- Ingredientes para el ganache
- 300 Gramos de Chocolate con leche troceado
- 150 Gramos de Nata para montar con un 35% de materia grasa como mínimo
Elaboración
Echamos spray antiadherente en el molde que vayamos a utilizar.











Precalentamos el horno a 170 grados.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal.
En la KitchenAid blanqueamos la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla.
Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternándolos con el buttermilk.
Agregamos el puré de castaña y mezclamos solo hasta que se incorpore.
Agregamos las chips y las nueces, y mezclamos de forma envolvente con una espátula de silicona.
Llenamos tres cuartas partes del molde con la masa y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al introducirle una palillo de madera salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho esté frío.




Para hacer el ganache: calentamos la nata en el microondas y, cuando rompa a hervir, la sacamos y la vertemos sobre el chocolate con leche troceado.
Dejamos un par de minutos para que el chocolate se vaya fundiendo. Luego, con unas varillas o una espátula, vamos removiendo la mezcla suavemente hasta que el chocolate y la nata se integren, y nos quede una textura lisa y homogénea. Y...¡lista! Ya podemos utilizar la ganache.







¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Comenta sobre Loaf cake de chocolate y castañas con chips de butterscotch y nueces pecanas
Otros cocineros han visto estas recetas...