Lentejas estofadas al curry con carabineros

Video explicativo de Lentejas estofadas al curry con carabineros, clasificada en Legumbres ¡Ñam Ñam!. Ingredientes: Ajo, Gallina, Lenteja, Limon, Patata, Pollo, Tomate, Vino, Zanahoria, Curry, Chile y Guindilla. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


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Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de Lentejas castellanas o verdinas
  • 8 Carabineros (marisco)
  • Caldo de pollo
  • Vino de Jerez
  • 2 Zanahoria
  • Jengibre fresco
  • 1 Limón
  • 1 Patata
  • 3 Cucharadas de Curry molido
  • 2 Cucharaditas de Comino molido
  • 3 Diente de ajo
  • 6 Tomate cherry
  • 5 Cucharadas de Salsa de tomate
  • Chile en copos al gusto
  • Hierbabuena un puñado
  • 100 Gramos de Mantequilla

Elaboración

Remoja las lentejas tres horas. Luego descabeza los carabineros, y cocina estas cabezas a la plancha, a fuego fuerte, vuelta y vuelta, para que saquen sabor a tostado. Cuando están marcadas, añade un chorro de vino y las coloca sobre las lentejas en la olla.

Después añade el caldo de pollo, hasta que cubre bien las lentejas, las zanahorias picadas, un par de trozos de jengibre pelado, la peladura del limón, tres ajos machacados –que ha frito en el aceite en el que ha marcado las cabezas de los carabineros–, los tomates Cherry cortados por la mitad y la patata pelada y cortada en daditos pequeños.

Tapa la olla, enciende el fuego y, cuando rompe a hervir, echa una pizca de sal, baja el fuego al mínimo, tapa la olla, y deja que se estofen las lentejas lentamente durante unos 45 minutos o hasta una hora.

Una vez están listas las lentejas, saca las cabezas de los carabineros, escurriendo todo su jugo sobre el guiso. Quita también el jengibre y deja las lentejas que se sigan cocinando a fuego lento mientras continúa con el resto de la receta.

En una sartén calienta un poco de aceite y tuesta el curry y el comino. En cuanto empiecen a tostarse, y tengan el aspecto de unas migas, echa otro chorrito de vino y un poco del limón exprimido, para subir el aroma de las especias. En este momento, vierte todo el contenido de la sartén sobre las lentejas, y las mezcla bien.

Añade entonces el sofrito de tomate, mezclado con un pelín de chile, la hierba buena picada y la mantequilla cortada en dados. Es entonces cuando apaga el fuego, tapa el guiso para que no se vaya el calor, entonces pela los carabineros, los abre en mariposa, les quita el intestino, y los añade a las lentejas para que se cocinen solo con el calor residual de estas. Deja reposar el guiso media hora, y a comer.


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Observaciones

Montaña rusa de sabores y sensaciones!!!

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