Lentejas con verduritas y curry

@Eneri
España
Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea
Ingredientes
2
- 1 media Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 medio Calabacin
- 210 Gramos de Lenteja
- 1 media cucharada de Curry
- 1 ramo de perejil
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Hacemos primero un sofrito, pochamos la cebolla cortada y ajos.
Vamos echando el puerro cortado, la zanahoria a rodajas, el calabacín cortado.
Mientras se van haciendo las verduras, ponemos las lentejas en una olla con abundante agua. echamos una hoja de laurel, el curry, sal y un ramo de perejil.
Cuando hierva las lentejas echamos el sofrito y lo dejamos mas o menos 50 min.
Ir controlando las lentejas, cuando esten listas dejarlas reposar 10 minutos.
Observaciones
Tambien podeis echarle berenjena si os gusta.
las lentejas si son de bote o pardinas de buena calidad no hace falta que las remojeis
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