Receta de Lentejas caviar con calamar al pimiento choricero

En una cazuela ponemos aceite y añadimos ajo. Cuando baile ponemos la cebolla y que sude. Cuando este blanda ponemos el pimiento rojo y verde y dejamos que sude. Después añadimos el calamar y dejamos que se haga.

Añadimos el ajo tierno y seguimos haciendo, cuando el calamar esté añadimos la lenteja y rehogamos todo junto durante unos minutos. Ponemos el laurel y añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir las lentejas, tapamos y dejamos que se haga a fuego lento (si vemos que necesitamos añadir agua o caldo lo ponemos en frío).

En un cazo hervimos agua y ponemos el pimiento choricero, dejamos 10 min y sacamos del agua quitamos pepitas y quitamos la carne y la reservamos.

En una sartén con aceite ponemos ajo y cuando baile cebolla. Dejamos que sude bien y añadimos el pimiento choricero y rehogamos bien. Ponemos el puerro y el ajo tierno bien troceado y que sude y añadimos el tomate y que se haga bien.

Una vez hecho el sofrito pasamos por batidora y chino. Levantamos y reservamos.

Cuando las lentejas ya estén casi añadimos el sofrito y dejamos un poco mas y ponemos sal al gusto y listo.