Receta de Lenguado menier
@Otto
Ingredientes
- 4 lenguados de ración sin piel
- 100 Gramos de harina (opcional)
- 70 Gramos de mantequilla
- 50 Gramos de alcaparras
- 1 manojito de perejil
- 12 llimón
- 10 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 Pizca de sal
Elaboración
En una sartén bien amplia vertemos el aceite de oliva virgen extra, calentamos y vamos friendo cada lenguado dejando unos 3 minutos por cada lado, apartamos.
En otra sartén ponemos la mantequilla a derretir, cuando esté bien caliente le echamos el perejil picado y dejamos un minuto, echamos el zumo del medio limón y retiramos del fuego.
Utilizando la primera sartén sin nada de aceite, ponemos los lenguado que nos quepan y vertemos parte de la salsa de matequilla, perejil y zumo de lión, rehogamos un minuto, escurrimos y los emplatamos.
Con una cuchara regamos con la salsa cada lenguado y echamos las alcaparras.
Presentamos caliente y con una ensalada al gusto o bien una patatas de guarnición, asadas o hervidas.
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Observaciones
Si se enharina el pescado estará más sustancioso pero será un poco más pesado y calórico, particularmente prefiero saltar ese paso. Un buen vino blanco, verdejo, albariño o vinho verde, casan perfectamente con este plato. Buen provecho !.
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2 Comentarios
mmm esta receta a la plancha tiene que estar de vicio. Me la guardo en favoritos a mi libro de próximas recetas. Gracias OTTO
Gracias a ti, saludos.
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