Receta de Lenguado con verduras en diferentes texturas y salsa de arandano

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 2 Lenguado
  • 2 Ajo
  • 2 Patata
  • 1 Pimiento
  • 1 Calabacin
  • 100 Mililitros de Leche
  • 60 Gramos de arandano
  • Aceite AOVE
  • Aceite girasol

Elaboración

Es una receta improvisada al momento con cosas que sobran de la nevera y algun pescadito que tengas. Fileteamos el lenguado y desespinamos, salamos y apartamos a temp. ambiente.

Verduras: Laminas fritas de ajo( sarten con dos chorritos de AOVE y salteamos el ajo laminado hasta dorar)

Patatas confitadas( cortamos patatas monalisa al mismo tamaño, da igual la forma. ponemos en una sarten en frio hasta que con aceite de girasol cubra y a fuego bajo dejamos cocinar, siempre en frio, una vez empiece a burbujear el aceite pinchamos la patata y si es necesario repetimos proceso.

Pimiento salteado, sin misterio, sarten caliente echamos aceite y salteamos.

Calabacin escaldado( con un pelador sacamos laminas y escaldamos 5 segundos)

Salsa de arandano( la hice con mermelada de arandano y leche, dejamos reducir, trituramos y pasamos por colador fino.

En la misma sarten que hemos frito los ajos hacemos el lenguado a temperatura media alta( para que no se pegue el pescado al darle la vuelta, retiramos la sarten del fuego y le damos 10 segundos)

Decoramos al gusto y a comer!


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