Receta de Lenguado con salsa de oporto y naranja
Pescados y mariscos
Receta publicada hace 3 años por
@FranDiezIngredientes
- 2 lenguados
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 naranja en Zumo
- 1 Taza de Oporto
- 1 Cucharada de Albahaca seca
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 1 Hoja de laurel
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva
- Sal
Observaciones
La podréis usar con cualquier pescado pero el lenguado es el más adecuado.
He utilizado oporto pero podéis usar cualquier vino dulce con cuidado de no pasarse ya que la cebolla y la naranja ya tienen su propia azúcar.
Espero vuestros comentarios.
Elaboración
Hoy os traigo una receta espectacular. He usado lenguado pero podéis usar cualquier otro pescado , dorada, lubina, etc. Pedir en la pescaderia que os limpien dos piezas para hacer a la plancha. Lenguado, gallo, dorada, lubina.
Salar el pescado y reservar. Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas. Poner una cazuela al fuego con una cucharada de aceite de oliva, una hoja de laurel y sal y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservar.
Vamos con el alma del plato. En una sarten colocar dos cucharas de mantequilla a fuego medio. Pelar y picar la cebolla en brunoise y añadirla a la mantequilla cuando esté derretida y sal. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el oporto y dejamos reducir. Por último bajamos el fuego al mínimo y añadimos el zumo de naranja. Dejamos que vaya espesando.
Pasamos por la plancha el pescado a nuestro gusto.
Vamos a emplatar. Colocamos las rodajas de patata, espolvoreamos un poco de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Ahora colocamos el pescado y sobre él, la salsa de oporto y naranja. Y a disfrutar.
7 Comentarios
Tiene una pinta estupenda sin duda lo haré,
Recuerda, en esta receta, el pescado es secundario. Cede el protagonismo a la salsa.
Muy rico, el sabor especial del Oporto le da un toque muy delicioso
Me alegra que te haya sorprendido.
Gracias por darme una excelente idea para utilizar este tipo de vino :)
No, gracias a ti por seguirme.
Me párese muy delicioso
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